【SSH】理数科特別講義「『昆虫を食べる。』を真面目に考える。」

3月12日（木）1年理数科を対象に理数科特別講義を実施しました。

講義のタイトルは「『昆虫を食べる。』を真面目に考える。講師はNPO法人食用昆虫科学研究会副理事長、麻布大学教育推進センター非常勤講師で農学博士の水野壮さんです。

水野さんは、日本では珍しい昆虫食の専門家で、昆虫食に関する著書も多数執筆されています。

講義では、大学で昆虫の研究をしていた頃の話や、日本科学未来館での活動、昆虫食の専門家となった経緯などの紹介のあと、昆虫食についての解説がありました。

その後、昆虫食をテーマにしたワークショップを実施しました。

ワークショップでは、希望者を対象にフリーズドライのヤシオオオサゾウムシの試食を行ったほか、

実際に生きているヤシオオオサゾウムシの観察も行いました。

その後、昆虫食に関する資料をもとに、「ヤシオオオサゾウムシの商品を、どのような場面で食べたい・買いたいと思うか」というテーマでワークシートに取り組みました。

「いつ」「どこで」「だれと」「どんな料理として食べたい（買いたい）か」について、グループで話し合いながらアイデアをまとめ、イラストに描いてみました。

1匹の重さを測ってみたり（約0.8g～1.5g程度でした）成分表示からタンパク質の量を確認し、筋トレをしている人向けの商品を考えたり、味付けを工夫しておつまみとして販売する案や、グラノーラ、道の駅で量り売り、映画館でポップコーンの代わりに食べるスナックとして提案するなど、さまざまなアイデアが出されました。

今回の講義とワークショップを通して、生徒たちは昆虫食を「珍しい食べ物」として見るだけでなく、栄養価や環境への影響、商品としての可能性など、さまざまな視点から考えることができました。

水野さんは「食文化は変わる」と話されました。
海外ではかつて嫌悪の対象だった生魚を使った寿司も、今では受け入れられるようになったように、昆虫食もやがて一般的になるかもしれません。

身近な食のあり方を改めて見つめ直すとともに、科学的な視点と柔軟な発想で課題に向き合う貴重な機会となりました。

生徒の感想　K・Y（深谷市立川本中学校出身）

  今回は生物学講師、食用昆虫学者である水野壮さんに「昆虫食」についての講義を受けました。
昆虫食と聞くとあまり良い印象を持っていませんでしたが、昆虫の種類によっては牛肉に匹敵する割合の脂質やタンパク質を備えた効率的な動物性タンパク源かつ環境負荷を抑えた生産が可能という点で非常に優れており、今後の世界の食料問題を解決する一助になり得ると感じました。また、ヤシオオオサゾウムシのフリーズドライを実食してみましたが、自分が思っていたよりも臭みや苦みが少なく、ナッツに似ていて美味しいと感じました。
今回の講義では、昆虫食についての新しい知識や観点を身につけることができました。また実際に食べたことで昆虫食の可能性に気づくことができたので、今後は他の種類の昆虫も食べてみたいと思いました。